domingo, 1 de junio de 2014

Scarpaccia ( Pastel de Calabacín )


Originaria de las zonas costeras de la Toscana alrededor de Viagreggio. La Scarpaccia es una especie de torta o pan plano, que los marineros preparan con los calabacines que cultivan en su propio huerto.


Se puede hacer dulce o salada, fina o gruesa, crujiente o suave... Se sirve calentita.Y con una ensalada, esta scarpaccia se convierte en un almuerzo o cena, maravillosos.

Vamos con la receta:

Ingredientes:


  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • Tomates secos, en aceite
  • Piñones
  • Hojas de albahaca
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 75 gr de harina de maíz
  • 75 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de agua
  • Queso parmesano
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Cortamos en rodajas muy finas el calabacín y la cebolla, colocamos en un bol y añadimos las espinacas, los tomates cortados en cuartos, los piñones, la albahaca, 1 cucharada de tomillo fresco,la sal y la pimienta.
  • En otro bol, colocamos las harinas, los huevos, el impulsor, el azúcar y el agua. Mezclamos bien hasta formar una pasta fina y homogénea.
  • Juntamos las verduras con la mezcla de harina y vertemos en una fuente para horno, previamente engrasada con aceite.

  • Rociamos la parte superior con aceite y llevamos al horno durante 55-60 minutos. Sacamos y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Cortamos en cuadrados y servimos.





4 comentarios:

  1. Me parece un plato muy rico y original.Gracias por compartirlo.Besossss

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  2. Pero que pintaka tiene la recetaKa.
    Creo que será un clásico. Te la copio... varias veces, seguro :D
    Gracias, ¡MáKina!

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  3. Me encanta este plato, este pastel. Tien algunas de mis verdiras favoritas y están preparadas de un modo que promete ser pura delicia.
    Un saludo
    Cristina

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